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01、学院/专业介绍
食品科学与工程学院 食品科学与工程学院成立于2015年11月，其前身是我校原轻工与食品学院，办学历史可以追溯到1952年华南工学院成立伊始设置的本科和专修科专业。目前，学院设有一系四所，拥有食品科学二级学科国家重点学科，参与建设轻工技术与工程一级学科国家重点学科，拥有食品科学与工程、轻工技术与工程（参与）2个一级学科博士学位授权点，设有食品科学与工程（国家特色专业）和食品质量与安全2个本科专业，建有食品科学与工程和轻工技术与工程（参与）博士后流动站。2017年9月，我院作为主体建设的农学入围“双一流”学科建设名单；在第四轮全国一级学科评估中，食品科学与工程学科排名A-，参与建设的轻工技术与工程学科排名A+，均进入A行列。学院支撑的农业科学进入ESI全球前千分之一。食品科学与工程学科在上海软科世界一流学科排名中位列全球第四位。食品科学与工程专业和食品质量与安全专业分别入选2019年度和2020年度国家级一流本科专业建设点。 学院重视师资队伍建设，现有教职工125人，其中专任教师102人，正高职称人员50人，98%以上的教师拥有博士学位。拥有国家杰出青年基金获得者1人，国家“万人计划”科技创新领军人才2人，国家优秀青年基金获得者2人，科技部中青年科技创新领军人才2人，广东省领军人才2人，广东省“珠江学者”特 聘教授3人，广东省“千百十工程”国家级培养对象 2人，广东省“千百十工程”省级培养对象2人，广东省杰出青年基金获得者3人，广东省特支计划“杰出人才”1人，教育部新（跨）世纪优秀人才12人。形成了高层次人才汇聚、具有重要国际影响力的学科高地。 学院具有坚实的学科基础，拥有小麦与玉米深加工国家工程实验室（共建）、国家热带特色健康食品国际科技合作基地、淀粉与植物蛋白教育部工程研究中心、广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室、广东省食品绿色加工与营养调控工程技术研究中心、广东省脂类科学与应用工程技术研究中心、广东省冷链食品智能感知与过程控制工程技术研究中心、广东省特种酶工程技术研究中心、广东省香蕉精深加工与综合利用工程技术研究中心、广东省农产品智能冷链物流装备工程实验室、乐百氏-华工大植物蛋白工程研究中心、农产品资源绿色加工广东普通高校重点实验室、广东高校脂类研发与应用工程技术研究中心和轻工与食品国家级实验教学示范中心等一批教学和科研基地。学院坚持科学研究面向市场、科技成果转化进入市场，承担了一大批国家、省市、企业的重大科研项目，近三年来，累计获得省部级以上科技奖励11项，年均实到科研经费8900万元，获授国家发明专利80余件，发表三大索引论文400余篇，SCI 论文单篇被引次数稳居全国食品院校榜首。 学院始终把培养高级工程技术和科学研究能力的高层次人才作为首要任务，已为社会培养大批德才兼备的优秀毕业生。目前学院在校学生1481人，其中本科生520人，研究生961人。2人获得全国百篇优秀博士学位论文，3人获得全国百篇优秀博士学位论文提名，10人获得广东省优秀博士论文。 学院注重国际交流与合作，与美国、荷兰、澳大利亚、日本等国家多所科研院校建立了稳定的科技合作和人才交流关系，主导成立“一带一路”中国—东南亚食品科技教育联盟，合作共建CSC中荷食品科学与工程国际化创新型人才联合培养博士生基地，获批立项广东省国际科技合作基地，外教讲学及教师/生出国（境）进修学习、国际会议、合作研究往来频繁密切，学院国际化进程不断推进。
083200食品科学与工程（学术型） 华南理工大学食品科学与工程学科是国内最早建立的食品科学专业之一。1990年获得“食品科学”二级学科博士学位授予权，1995年建立博士后流动站，2000年被评为广东省重点学科，2001年批准为食品科学与工程一级学科博士点，2007年食品科学学科被评为国家级重点学科。2002年，其所辖的“食品科学与工程”本科专业在全国本科教学评估中排名第1，2004年被评为“广东省高等学校名牌专业”，并于同年增设了“食品质量与安全”本科专业。2005年该学科的主干课程《食品加工与保藏原理》被评为国家级精品课程。 该学科近三年培养博士47人、硕士275人。研究生累计发表学术论文1000多篇，其中三大索引收录论文270多篇，2009年有2篇博士论文获广东省优秀博士论文奖。目前在读博士生91名、硕士生327名，毕业研究生一次就业率达到100%。多数毕业生已成为行业内的技术骨干和领导力量。 研究方向：食品生物技术、蛋白质化学与营养、功能碳水化合物、食品工程、海洋食品工程、食品安全与控制
联系电话：020-87110738 联系人：罗老师
02、专业方向及学制
学院代码及名称： （109）食品科学与工程学院 专业代码及名称： 【083200】食品科学与工程 学制：全日制3年
03、学费奖学金情况
（一）学费标准 专业学位硕士研究生的学费标准为：非定向生8000元/年； 定向：1.1定向（外单位委培）15000元/生•学年； 1.2定向（少高计划、国防生）8000元/生•学年 1.3定向（单考行政管理专业）30000元/生•学年
（二）奖助学金 我校对非定向就业全日制硕士研究生设立“学业奖学金”，覆盖面100%，最高额度达12000元/人/年;对全日制硕士研究生(有固定工资收入的除外)设立“国家助学金”，标准为每年6000元/人/年;同时，教育部设有“研究生国家奖学金”，奖励标准为20000元/人。此外，学校还设有各类企业捐赠奖助学金，家庭经济困难研究生可通过申请“学校困难补助”和“校园地国家助学贷款”、担任研究生三助(助教、助研、研管)岗位等方式获得资助完成学业。 非全日制硕士研究生按相关规定和标准缴纳学费，不享受奖助金，学校不安排住宿。
04、拟录取名单
05、就业介绍
就业前景 从大方向来讲的话，因为时代的转变、国力以及国际地位的强盛， 没有哪一个行业会过分落寞（当然除了一些旧产业）。但食品行业不同啊，食品是民生的基本，无论在哪个时代都如此。所以这个行业永远不会落寞的，尤其是在如此多元的时代，任何可能性都是可以预见的，所以，这个领域内的创新说不定就等着你们这一批人呢。 不过下面还是结合以往的一些案例从现实角度谈一谈食品行业的过去以及现状吧，大家可以做一个参考。
就业方向 1、考公。选调生，省考，国考，留校选拔。除去省考，上岸的人不多。而且有些热门区域的热门岗位，要求本硕为双985。竞争很激烈。考公的同学大概占比30%。 2、进入食品相关企业。这样的同学一般都会把矛头对准：农夫山泉，宝洁，玛氏，哇哈哈，可口可乐……这样的大公司。近几年形式不太好，以上提到的某家公司在某一年组织了一波面试，但是一个人都不招，因为没有HC，组织面试呢只是走个形式。说起这个不是说那家公司不好，而是想说这条路也很难走，人才缺口渐渐缩小。进入食品企业的同学大概占比10%。 3、进入当前热门行业，比如互联网，房地产等等。这样的同学，得到的薪资较高，但是短期内只能在边缘岗位徘徊，且压力较大，除非你能力过人。这样的同学大概占比60%。 食品科学与工程专业学研究生毕业之后主要的去向有三个，分别是在食品饮品公司做新产品研发或者质检、到机关单位就是市场监督管理局，做行政和执法工作、如果对研究有兴趣可以做大公司的R&D研发部门，也可以在研究所工作。
06、国家线&复试线&报录比
07、考试科目介绍
初试 ① 101|思想政治理论 ② 201|英语一 ③ 302|数学二 ④ 820|有机化学 或 830|生物化学（自）
复试 938|食品专业基础知识
初试参考书目 101|思想政治理论: 全国统考科目，考试大纲、考试题型以教育部公布为准。 201|英语一： 全国统考科目，考试大纲、考试题型以教育部公布为准。 302|数学二： 全国统考科目，考试大纲、考试题型以教育部公布为准。 820|有机化学： 选读书目
《有机化学》（第四版）天津大学高鸿宾主编，高等教育出版社2004年；
《有机化学》古练权、汪波、黄志纡、吴云东编著，高等教育出版社2008年
或 830|生物化学（自）: 选读考书目：
《生物化学》(第三版)王镜岩等主编,高等教育出版社；
《生物化学》（第四版 ）朱圣庚，徐长法著，高等教育出版社；
《生物化学》（第三版）（影印版）Garrett R.H.,高等教育出版社；2005
《生物化学与分子生物学实验技术》杨安钢等,高等教育出版社；
《生物化学与分子生物学实验》（自编）。
Trdy Mckee et al: Biochemistry: An Introduction. (2nd Edition)， McGraw-Hill Companies， Inc.，科学出版社。
复试参考书目 938|食品专业基础知识 《食品生物化学》(第二版)宁正祥、赵谋明编著，华南理工大学出版社2006； 《食品加工与保藏原理》(第二版)曾庆孝、芮汉明、李汴生主编，化学工业出版社2007。
08、专业题型分值
820有机化学 考试方式和考试时间
闭卷考试，时间3小时 试卷结构
1.化合物的命名或写出结构式6~10％
2.完成反应（由反应物、条件和产物之H写出条件、产物或反应物之一）25-30%
3.选择题（涉及中间体的稳定性、芳香性、芳环亲电取代反应定位规则、有机反应中的电子效应与空间效应、构象与构象分析、官能团的鉴定等）10~12%
4.反应历程：典型反应的历程6~10％
5.简答题：对反应现象的解释等6~10％
6.分离与鉴别4~5％
7.推断化合物的结构（给定化学反应、化学性质、红外、核磁等条件）8~10%
8.合成题：20~25%
830生物化学 考试方式和考试时间
闭卷，时间按照全国考试执行 试卷结构 选择 判断 填空 简答 论述 名词解释
09、考试备考策略
1、备考规划 7月前 跟着PPT整体过一遍书，主要是做到理解。同时做对应的课后习题，形成一个“生化”的整体框架。 7-8 月 在看完一遍书的基础上，根据考纲重点学习相关内容并进行标注，可做一些习题集拓展思路，开始制作生化的思维导图。 9-10月 开始做真题和习题，修改后进行初步的理解记忆。在十月左右就可着手准备背诵，在脑海中将静态生化与动态生化结合起来。 11-考前 脱离书本进行章节总结，上下册融会贯通进行学习。反复背诵总结的知识框架直到考前。
复习时间规划备考心态管理 7月前：则重点主要放在学习数学和英语上，专业课可系统过一遍，尽量熟悉。 7-8月：数学进入强化期，可着手开始学习政治，制作专业课的思维导图 9-12月：专业课在做完题后可开始准备背诵，十月份左右可以开始做数学真题＋模拟题，一天一张，直到考前。
2、备考心态管理 7月前：避免用力过猛，养成良好的作息，有自己的学习计划。 7-8月：在暑假期间不要贪玩哦，记住你是一个考研人！ 9-12月：后期冲刺不要半途而废，不要过多关注他人或者与别人比较，按照自己的计划慢慢来，多于身边人沟通交流。
10、复试流程&准备
01、复试内容 复试内容一般包括专业课考核、外语听说能力测试、专业素养和综合素质面试等。具体复试内容和方式、复试成绩占录取总成绩的权重等信息见各院系公布的复试录取细则。 在准备复试之前要了解报考院校的复试比重，有些可能为40%、50%，甚至大于50%，不同院校初试与复试的加权方式可能不同，这些都可以在报考院校的研招网官网上面会找到往届的复试通知，会有体现。 复试包括体检、笔试、面试三种形式（注意留意学校的复试通知） ①复试面试流程一般为：面试组织→抽签入场→面试答题→随机提问→考生退场→评分考核 ②面试可能会不在同一个考场，因为面试问题一般包括中文的面试问题、英文的面试问题，所以有些院校会分开专门的考场。有抽签答题，随机提问的可能，这些都是为了考察考生的答题思维、逻辑，向老师展现重点的能力。
02复试面试的形式是怎样？ 专业课一般逐个面试：现场会有一定的评分标准，有些导师手中都会有评分表。考生抽签答题或者从题库中抽取题目，导师也会随机提问，包括让考生自我介绍、为什么报这个学校/这个专业等等，然后从你自己的一些回答中抽取一些重点深入提问。 英语面试：一般由导师问题，抽取题目或者给出材料，然后会把材料收走，考生做出翻译、复述或者就问题给予观点； 专业面试：专业面试是非常重要的环节，决定着面试的成绩。一般导师会问一些专业问题、部分会有动手操作、才艺展示环节（需要根据自己报考的不同院校进行相应的准备）。
11、复试注意事项 1.尽早订车票机票酒店房间；
2.着装要朴素大方，女生可化淡妆；
3.准备复试期间，精神状态要掌控好，不要太紧张，也不要太放松；
4.面试的答题环节要仪态自然，回答问题时不要着急回答，可稍加思考之后再作答，平稳大方得体，合理把控问题回答时间。
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