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[招生目录] 2024年华南理工大学轻工技术与工程硕士研究生招生专业目录

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发表于 2023-7-20 17:05:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
 
本帖最后由 华工考考 于 2023-9-19 12:30 编辑

食品科学1.png


《有机化学(820)》考试大纲
命题方式
招生单位自命题
科目类别
初试
满分
150
考试性质
全国硕士研究生入学考试自命题科目
考试方式和考试时间
闭卷考试,时间3小时
试卷结构
1.化合物的命名或写出结构式6~10
2.完成反应(由反应物、条件和产物之H写出条件、产物或反应物之一)25-30%
3.选择题(涉及中间体的稳定性、芳香性、芳环亲电取代反应定位规则、有机反应中的电子效应与空间效应、构象与构象分析、官能团的鉴定等)10~12%
4.反应历程:典型反应的历程6~10
5.简答题:对反应现象的解释等6~10
6.分离与鉴别4~5
7.推断化合物的结构(给定化学反应、化学性质、红外、核磁等条件)8~10%
8.合成题:20~25%
考试内容和考试要求
考试大纲
1.有机化合物的命名、顺反及对映异构体命名、个别重要化合物的俗名和英文缩写。
2.有机化合物的结构、共振杂化体及芳香性,同分异构与构象。
3.诱导效应、共轭效应、超共轭效应、空间效应、小环张力效应、邻基效应、氢键的概念及上述效应对化合物物理与化学性质的影响。
4.主要官能团(烯键、炔键、卤素、硝基、氨基、羟基、醚键、醛基、酮羰基、羧基、酯基、氰基、磺酸基等)的化学性质及他们之间相互转化的规律。
5.烷烃、脂环烃、烯烃、炔烃、卤代烃、醇、酚、醚、醛、酮、不饱和醛酮、羧酸、羧酸及其衍生物、丙二酸酯、β-丙酮酸酯、氨基酸、硝基化合物、胺、腈、偶氮化合物、磺酸、简单杂环化合物、单糖等的制备、分离、鉴定、物理性质、化学性质及在合成上的应用。
6.常见有机化合物的波谱(红外、核磁)
7.饱和碳原子上的自由基取代,亲核取代,芳环上的亲电与亲核取代,碳碳重键的亲电、自由基及亲核加成,消除反应,氧化反应(烷烃、烯烃、炔烃、醇、醛、芳烃侧链的氧化、烯炔臭氧化及Cannizzaro反应),还原反应(不饱和烃、芳烃、醛、酮、羧酸、羧酸衍生物、硝基化合物、腈的氢化还原及选择性还原反应),缩合反应(羟醛缩合、Claisen缩合、Caisen-Schmidt缩合、Perkin缩合),降级反应(Hofmann降解,脱羧),重氮化反应,偶合反应,重排反应(频那醇重排、Beckmann重排、Hofmann重排)的历程及在有机合成中的应用。
8.碳正离子、碳负离子、自由基、苯炔的生成与稳定性及其有关反应的规律。能够从中间体稳定性来判断产物结构。
备注
选读书目
《有机化学》(第六版)天津大学高鸿宾主编,高等教育出版社2019年;
《有机化学》古练权、汪波、黄志纡、吴云东编著,高等教育出版社2008


《制糖专业综合(937)》考试大纲
命题方式
招生单位自命题
科目类别
复试
满分
100
考试性质
制糖专业学术型硕士研究生入学复试
考试方式和考试时间
闭卷,考试时间120分钟,满分为100分。
试卷结构
名词解释(解释现象)+简答题+问答题+论述题
考试内容和考试要求
1、单糖的结构以及化学性质。
2、蔗糖精炼工艺与技术。
3、低聚糖的功能特性及制备技术。
4、多糖的定义、分类、结构与化学性质。
5、多糖的提取分离纯化技术。
6、碳水化合物的结构性能分析技术及关键操作。
7、碳水化合物类食品加工与制造。
8、碳水化合物的营养、生理功能及应用。
备注
选读书目
《甘蔗制糖原理与技术》(第二三四册)陈维钧等编,中国轻工业出版社2001


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