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蛋白质的代谢 1、氨基酸的合成 氨基酸生物合成途径： 可用为生物遗传突变株研究。使突变株在氨基酸的某个合成环节上产生缺失，造成某种中间物积累，从而判明各个中间代谢环节，由此已阐明20种氨基酸的生物合成途径。 在生物合成中，氨基酸的氨基多来自Glu的转氨基反应，而各种碳骨架起源于TCA、糖酵解等代谢途径，由此划分为若干类型。根据生物合成起始物的不同，可将氨基酸生物合成途径归纳为六族。 氨基酸生物合成的分族情况： ① 谷氨酸族 ② 天冬氨酸族 ③ 丝氨酸族 ④ 丙氨酸族 ⑤ 芳香氨基酸族 ⑥ 组氨酸。 谷氨酸族氨基酸的生物合成： 均以α-酮戊二酸为前提。α-酮戊二酸形成Glu后可生成Gln、Pro和Arg；在真菌中还可生成Lys。 （一） 天冬氨酸族氨基酸的生物合成： 草酰乙酸生成Asp后可生成Asn，经天冬氨酸β-半醛可生成Lys，再经高丝氨酸可生成Thr，进一步生成Ile，还可生成Met。 （二） 丙氨酸族氨基酸的生物合成： 丙酮酸可直接生成Ala，经α-酮异戊酸可生成Val和Leu。 （三） 丝氨酸族氨基酸的生物合成 以甘油酸-3-磷酸（酵解中间产物）为出发点合成Ser，然后合成Gly和Cys。 （四） 芳香族氨基酸的生物合成
（五） 组氨酸的生物合成 5-磷酸核糖-1-焦磷酸（5-PRPP）经10步反应生成His。
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